熊壽貴，男，漢族，貴州遵義人，1966年7月出生，中共黨員。1985年參加工作，先后從事過(guò)制曲、釀酒、品評(píng)，勾調(diào)等工作，從事釀酒工作三十多年，有豐富的釀造和管理經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任五星酒業(yè)集團(tuán)總工程師，獲得的技術(shù)職稱證書分別有：品酒員資格證書，二級(jí)技師證書，高級(jí)工程師證書等。

個(gè)人履歷

1985年——1998年　在鴨溪酒廠任技術(shù)員，從事制曲、釀酒、品酒，勾調(diào)等工作。

1998年——2004年　貴府酒廠任工程師，管理制曲、品酒、勾調(diào)、培養(yǎng)技術(shù)人員。

2004年——至今　五星酒廠任總工程師，質(zhì)量把關(guān)、管理品酒、勾調(diào)、新品開(kāi)發(fā)、培養(yǎng)新人，參與公司決策等。

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舌尖上的酒香 ——記國(guó)家級(jí)品酒師、五星酒業(yè)總工程師熊壽貴

作為五星酒業(yè)的總工程師，舉起酒杯時(shí)，他是一位權(quán)威的國(guó)家級(jí)品酒師；放下酒杯，舉手投足之間，他又那么溫文爾雅，徹底地打破了品酒師嚴(yán)肅、凝重的形象。1985年他就和白酒結(jié)緣直到現(xiàn)在，白酒是他的事業(yè)，也是他無(wú)限癡迷的愛(ài)好，也正因?yàn)檫@種癡迷，一瓶瓶柔綿醇厚的茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒才在黔州大地，陶醉了一方百姓——他就是貴州五星酒業(yè)集團(tuán)五星酒廠總工程師熊壽貴。

1985年，熊壽貴進(jìn)入原楓香酒廠（現(xiàn)鴨溪酒廠一分廠）做生產(chǎn)員；1986年，他參加了成人高考，進(jìn)入貴州省第一輕工業(yè)學(xué)校，學(xué)習(xí)發(fā)酵工程專業(yè)，并主要針對(duì)白酒生產(chǎn)、各種酒的釀造技術(shù)進(jìn)行深造學(xué)習(xí)；1998年，他擇職離開(kāi)了鴨溪酒廠，并應(yīng)聘到貴府酒廠擔(dān)任勾酒師；2004年7月，他進(jìn)入了五星酒廠，一干就是整整十年之久。

在他剛進(jìn)廠的時(shí)候，五星酒廠主要以生產(chǎn)濃香型白酒為主，當(dāng)時(shí)由于沒(méi)有專業(yè)的勾兌技術(shù)人員，酒水的質(zhì)量存在著后味苦、雜味重、酒體不醇和等問(wèn)題，經(jīng)常接到消費(fèi)者的投訴。為了改變現(xiàn)狀，熊壽貴剛?cè)肼毦土⒖掏度氲搅斯ぷ髦校ㄟ^(guò)小樣試驗(yàn)，在不改變?cè)芯企w風(fēng)格的情況下，調(diào)整了各種基酒的使用比例，改變了調(diào)味酒的種類，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增加空氣凈化器等等，使五星酒廠生產(chǎn)的酒水質(zhì)量得到了逐步提高，消費(fèi)者的投訴也開(kāi)始逐步減少。

不甘于此，熊壽貴心想：“投訴減少了，并不代表沒(méi)有投訴，我們不但要做到‘零投訴’，還要讓客戶滿意我們釀的酒，為市場(chǎng)提供最好的產(chǎn)品！”他向貴州五星酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)焦永權(quán)提出了引進(jìn)新的調(diào)味酒制作技術(shù)，并得到了公司的大力支持。他也沒(méi)有辜負(fù)公司的期望，通過(guò)改變酒體酸酯含量比例，就再也沒(méi)有消費(fèi)者投訴五星酒業(yè)所生產(chǎn)的濃香酒有質(zhì)量問(wèn)題了。

2005年，五星酒廠開(kāi)始推出醬香型白酒，因?yàn)楫?dāng)時(shí)五星酒廠自有基酒只有碎沙酒，所以首先推出的是一款中低檔的醬香白酒產(chǎn)品。后來(lái)隨著基酒質(zhì)量的提高和品種數(shù)量的增多，五星酒廠逐步推出了各種高、中、低檔醬香白酒。但是隨著近年來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣的變化，某些大型酒企柔和醬香的推出，有很多客戶到五星酒廠品酒，都提出了柔和型醬香酒好喝的觀點(diǎn)，這也給他提出了新的要求。

為了滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，他帶領(lǐng)五星釀酒團(tuán)隊(duì)做了很多小樣試驗(yàn)，同時(shí)還研究出了幾款調(diào)味酒。別人喝酒都是一飲而盡，而他每次品酒時(shí)，會(huì)讓少量的酒鋪滿整個(gè)舌面，用味蕾細(xì)品酒的味道。熊壽貴說(shuō)：“辣、麻、苦、甜各種滋味在舌頭各部位匯集，并不好受。”

為了確保酒體品質(zhì)，他還通過(guò)對(duì)比微量飲用、適量飲用、過(guò)量飲用情況下自身的不同反應(yīng)情況，對(duì)酒體進(jìn)行反復(fù)的修正。通過(guò)幾個(gè)月的努力，五星酒廠產(chǎn)品質(zhì)量得到了明顯提升，在不改變?cè)酗L(fēng)格的情況下，五星酒廠的產(chǎn)品醬香更優(yōu)雅，酒體更柔和、圓潤(rùn)，達(dá)到了醬酒“不口干、好下喉、不上頭”的標(biāo)準(zhǔn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

作為一名白酒生產(chǎn)技師，他認(rèn)為自己的責(zé)任就是嚴(yán)謹(jǐn)。平時(shí)工作除了勾調(diào)成品酒外，他還每天在制酒車間品評(píng)基酒，查看生產(chǎn)過(guò)程，當(dāng)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，他就會(huì)在第一時(shí)間及時(shí)給予糾正。把質(zhì)量放在第一位，把消費(fèi)者的需求放在第一位，把生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品當(dāng)作自己的工作目標(biāo)，白酒勾兌也是一門科學(xué)，他說(shuō)，科學(xué)不能容忍任何人在它的面前懶惰。

五星酒廠基本上每年都要舉辦一次品酒培訓(xùn)班，為了能在廠里培養(yǎng)更多優(yōu)秀的品酒師，他主動(dòng)請(qǐng)纓，無(wú)償為酒廠員工培訓(xùn)白酒知識(shí)。在他培訓(xùn)的五星學(xué)員里，就有一位現(xiàn)在已經(jīng)成為了專業(yè)的白酒勾兌師，還取得了國(guó)家二級(jí)品酒師和貴州省評(píng)酒委員資格。熊壽貴全面的技術(shù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作、嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的態(tài)度，一直讓五星酒業(yè)董事長(zhǎng)焦永權(quán)非常賞識(shí)，當(dāng)他十年前還在貴府酒廠的時(shí)候，焦永權(quán)董事長(zhǎng)就一直想聘請(qǐng)他來(lái)五星酒廠，做全廠生產(chǎn)和勾調(diào)所有技術(shù)問(wèn)題的總工程師。

如今，熊壽貴已經(jīng)是五星酒廠引以為傲的國(guó)家二級(jí)品酒師和中級(jí)釀酒工程師。今年7月，他還被仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)聘請(qǐng)為醬香酒專家組成員，對(duì)仁懷酒都醬香白酒的質(zhì)量監(jiān)控做出最權(quán)威的評(píng)價(jià)。

除了管理勾兌和生產(chǎn)的質(zhì)量，他還是五星酒廠的定量包裝檢驗(yàn)員、質(zhì)量技術(shù)部經(jīng)理，負(fù)責(zé)管控產(chǎn)品的進(jìn)出廠質(zhì)量、質(zhì)量管理體系的建設(shè)和監(jiān)管工作。“五星酒廠ISO9001-2000質(zhì)量管理體系文件”、“計(jì)量管體系文件”、“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為體系文件”、“工作標(biāo)準(zhǔn)”等質(zhì)量管理體系文件，有的是他親自執(zhí)筆，有的是他和五星釀酒團(tuán)隊(duì)一起參與完成的。他認(rèn)為：“只有先把體系文件建設(shè)好，管理才能走上正軌，產(chǎn)品質(zhì)量才有保證，企業(yè)才能有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展”。這樣的觀點(diǎn)，也與五星酒業(yè)“質(zhì)量第一”的核心價(jià)值觀不謀而合。

對(duì)于如何選白酒，擁有29年品酒生涯的熊壽貴總結(jié)了四個(gè)方面：一看，二聞，三嘗，四回味。“在選酒時(shí)，要看是否清澈透明，聞香是否柔潤(rùn)芳香，嘗是否純正甘美，回味是否綿長(zhǎng)柔和。不要喝有雜質(zhì)或者沉淀物，有煤油、汽油等氣味，口感苦、澀、酸等味道的酒。”熊壽貴說(shuō)，適量飲酒可以提神、驅(qū)寒、活血，但白酒中有些成分會(huì)刺激大腦，所以他建議大家飲酒適度。“最好是能喝一斤酒時(shí)喝半斤，能喝半斤酒時(shí)喝二兩。”熊壽貴說(shuō)。

我的目標(biāo)是：“在未來(lái)五年的時(shí)間里，五星酒廠的產(chǎn)量達(dá)到2萬(wàn)噸，產(chǎn)品銷往全國(guó)各省市，做好五星征戰(zhàn)市場(chǎng)的堅(jiān)強(qiáng)后盾，現(xiàn)在五星酒廠在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)修建了新的包裝廠，相信我們釀酒團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)一定能實(shí)現(xiàn)，五星的明天一定會(huì)更美好。”熊壽貴對(duì)于他和五星酒廠的未來(lái)，充滿了無(wú)限期待。