2022年6月1日，《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式實施，白酒品質時代正式開啟。

我國白酒國家標準于1994年首次發布，于2008年第一次修訂并實施至今。該標準在規范白酒市場秩序、保護傳統、促進創新等方面發揮了重要作用，而此次白酒新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求。

據了解，此次新修訂的白酒新國標對“白酒”的定義更新為“以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒”。

在白酒新國標之下，明確了所有白酒必須以“糧谷”為主要原料，而糧谷主要包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。這也意味著真正的醬香型“白酒”，在配料那一欄，只有高粱、小麥、水。

此外，在白酒新國標中，增加了調香白酒的定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。也就是說，新國標將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。

這意味著凡是配料里出現了水+糧谷+“其他原料食用酒精、其他原料食用香精”等任何添加劑，統統都不是白酒，只能叫配制酒。

這種簡明扼要且易于區分的標準，直接讓消費者對“純糧釀造就是好酒”的認知進一步加強，而“純糧釀造”對酒企的生產端、原料選擇、釀酒工藝等環節提出了更高要求。

貴州五星集團在近30年的發展中，形成了一套適合自身發展的“五星標準”，并在實踐中予以堅定執行。五星標準涵蓋了星產區、星原料、星工藝、星基酒、星勾調，囊括了產品從前端原糧種植到末端包裝出廠的全過程，讓每一瓶貴州五星產品真正達到“五星品質”標準。

其中星原料指的是：都是紅纓子高粱，不是顆顆都硬核。貴州五星酒業集團自建萬畝高粱基地種植紅纓子糯高粱，支鏈淀粉含量確保≥90%

糧是酒之肉。貴州五星集團深知釀酒原料的重要性，因此自建五星萬畝高粱種植基地，用于種植釀造貴州五星酒的專用糧，從源頭上抓醬酒質量。

除此之外，貴州五星集團每年還會成立專門的考察、收糧小組，深入到五星萬畝高粱種植基地，實地了解情況。從選種、種植到收割的全過程中，考察小組完全按照有機農業的標準嚴把產品原料關。

當下，白酒新國標實施之后，白酒行業的門檻將進一步提高，白酒行業頭部集中的趨勢將進一步加速，眾多技術水平較低、品牌力不足、同質化嚴重的中小酒廠將被工藝技術領先、品牌信譽強、差異化顯著的名優酒企進一步取代。

作為30年堅持用紅纓子糯高粱為釀酒原料的貴州五星集團，在白酒新國標的標準下穩如磐石，屹立不倒。之后也將會繼續堅守品質朝著向成為全國前十的醬酒品牌的目標前進。