文/本刊記者 王穎

為貫徹落實(shí)《質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)綱要》關(guān)于“嚴(yán)格落實(shí)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’要求，實(shí)行全主體、全品種、全鏈條監(jiān)管，確保人民群眾‘舌尖上的安全’”等部署要求，以及2024年市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議提出的“全面落實(shí)‘三品一特’安全責(zé)任重點(diǎn)任務(wù)”，健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”2.0版，配合做好市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)開展的督查式調(diào)研，確保包保工作覆蓋全部食品生產(chǎn)經(jīng)營主體等工作任務(wù)，3月24日，繼《中國質(zhì)量萬里行》雜志社聯(lián)合貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)、科研院校、專家學(xué)者、釀酒大師召開舉辦“落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’ 助力酒企提質(zhì)增效”專家座談會(huì)之后，又組織釀酒質(zhì)量專家組深入貴州五星酒業(yè)集團(tuán)開展“提質(zhì)強(qiáng)企?釀酒質(zhì)量萬里行”調(diào)研活動(dòng)，走進(jìn)酒企生產(chǎn)一線“送質(zhì)量、送服務(wù)、送管理”，為企業(yè)傳經(jīng)送寶，開展質(zhì)量技術(shù)幫扶，宣傳推介典型經(jīng)驗(yàn)，樹立質(zhì)量強(qiáng)企標(biāo)桿。

在貴州五星酒業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人、總裁焦永權(quán)總裁及副總裁張鵬的陪同下，專家組一行深入?yún)⒂^了五星酒業(yè)旗下的茅臺(tái)鎮(zhèn)椿樹基酒廠和巖灘基酒廠，實(shí)地考察了五星醬酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。他們先后逐一探訪了制曲車間、下沙車間、萬噸酒庫、包裝車間以及充滿歷史與文化韻味的五星文化館。每到一處，專家組都細(xì)致詢問、嚴(yán)謹(jǐn)記錄，對(duì)五星酒業(yè)堅(jiān)守的傳統(tǒng)工藝、技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量控制給予了肯定，對(duì)五星酒業(yè)在生產(chǎn)實(shí)力、技術(shù)研發(fā)及市場(chǎng)開拓上所取得的顯著成就表示贊賞，并強(qiáng)調(diào)指出。專家組表示，在當(dāng)前白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的大背景下，五星酒業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，將產(chǎn)品品質(zhì)作為企業(yè)的生命線，不斷加大在產(chǎn)品質(zhì)量保障體系上的投入，確保為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的醬酒產(chǎn)品。

實(shí)地考察期間，質(zhì)量專家組成員憑借豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的鑒評(píng)技能，還對(duì)五星酒業(yè)的兩款核心產(chǎn)品——貴州五星·星15和貴州五星酒精品進(jìn)行了專業(yè)品鑒。專家們從酒的色澤、香氣、口感、余味等多個(gè)維度，均對(duì)兩款酒的質(zhì)量給予了肯定，一致評(píng)價(jià)“色澤微黃透明，醬香突出，曲香、陳香舒適，花果香等復(fù)合香優(yōu)雅，酒體干凈，醇厚柔順，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香白酒風(fēng)格典型”。

2022年11月，市場(chǎng)監(jiān)管總局等18個(gè)部門發(fā)布的《進(jìn)一步提高產(chǎn)品、工程和服務(wù)質(zhì)量行動(dòng)方案》（2022—2025年）明確提出要加快推進(jìn)食品安全追溯體系建設(shè)，完善食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)綠色、有機(jī)酒類產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)就業(yè)基地建設(shè)，著力打通一批酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈質(zhì)量堵點(diǎn)，攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)質(zhì)量難點(diǎn)，化解一批民生消費(fèi)領(lǐng)域質(zhì)量痛點(diǎn)，增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

《貴州省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》也明確提出要立足貴州醬酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步發(fā)展優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)業(yè)，鞏固提升醬香白酒品牌地位，持續(xù)打造世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)，多措并舉推動(dòng)酒企落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”。

據(jù)主辦方負(fù)責(zé)人介紹，在此背景下組織釀酒“質(zhì)量專家天團(tuán)”持續(xù)“進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)”，為企業(yè)、在校大學(xué)生和社區(qū)居民提供質(zhì)量技術(shù)、開展質(zhì)量講座、普及消費(fèi)知識(shí)，為促進(jìn)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提振消費(fèi)信心，滿足人民群眾對(duì)高品質(zhì)酒類產(chǎn)品需求提供幫助，是一件很有意義的事情，得到了行業(yè)組織和專家個(gè)人的積極響應(yīng)。

據(jù)了解，釀酒質(zhì)量專家組成員均是釀酒行業(yè)理論和實(shí)踐方面的專家，貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限公司原董事長、全國白酒評(píng)委考試專家組成員、中國釀酒大師、茅臺(tái)酒釀制技藝的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人季克良為總顧問，釀酒專家、首屆中國名酒大師張金修為組長，中國釀酒大師、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人賴登燡為副組長，陳林（貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長）、邱樹毅（貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長，教授、博士生導(dǎo)師）、鄒江鵬（江南大學(xué)博士后、法國南特大學(xué)理學(xué)博士、中國四川大學(xué)工學(xué)博士）、郭五林（四川輕化工大學(xué)·中國白酒學(xué)院教授）等為首批質(zhì)量專家。